Insalata con formaggi in agrodolce
- Lavare l’insalata, asciugarla e disporla in piatti da porzione.
- Lavare i ravanelli, togliere le estremità e affettarli sottilmente con un pelapatate.
- Sgusciare le noci.
- Pulire i funghi eliminando la parte terrosa del gambo con le radichette, spazzolare accuratamente con un pennello a setole rigide e strofinare con uno strofinaccio umido per togliere ogni residuo di terra. Affettarli.
- Disporre le verdure sull’insalata.
- In una ciotolina miscelare l’olio, l’aceto, una macinata di pepe ed un pizzico di zucchero. Condire l’insalata, assieme ad un pizzico di sale.
- Tagliare la tuma canziata a cubetti, il pecorino primo sale a striscioline ed il pecorino semi-stagionato a pezzetti. Disporre i formaggi sull’insalata.
- Servire con triangolini di pane abbrustolito.
Ingredienti
- 125 g di insalatina tipo lollo o valeriana
- 4 ravanelli
- 4 noci
- 4 funghi champignon di piccole dimensioni
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- Pepe nero macinato al momento
- Zucchero
- Sale
- 60 g di tuma canziata
- 60 g di pecorino primo sale
- 60 g di pecorino semi-stagionato