Formaggio pecorino fresco con erba cipollina

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Questo formaggio ci riporta nelle più antiche tradizioni siciliane, prima veniva prodotto artigianalmente dai pastori, oggi invece viene prodotto dai più moderni stabilimenti.

La denominazione che diamo in siciliano è “scacciuni primu sali”, che sta ad indicare il formato più piccolo rispetto alle altre forme e che il formaggio ha avuto soltanto una sola salatura, tecnica adoperata per i formaggi che verranno consumati freschi.
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Confronta
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DENOMINAZIONE PRODOTTO : FORMAGGIO PECORINO FRESCO CON ERBA CIPOLLINA

CODICE INTERNO : FFEC

NR. PEZZI PER UNITA’ DI VENDITA : 1

FORMA : CILINDRICA

PESO PER UNITA’ DI VENDITA : da 0,5 kg. Circa o da 3,0 kg. Circa 

TEMP.CONS.(temperatura di conservazione : da 0° a 4° C )

INGREDIENTI : LATTE OVINO PASTORIZZATO, SALE, CAGLIO, FERMENTI LATTICI, ERBA CIPOLLINA

 

SHELF LIFE

TEMPO DI CONSERVAZIONE : 180 GIORNI DALLA DATA DI CONFEZIONAMENTO

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

GUSTO : GRADEVOLE

COLORE : GIALLO PAGLIERINO

CONSISTENZA : PASTA COTTA COMPATTA

PERIODO DI STAGIONATURA : 10 GIORNI

CROSTA : NON EDIBILE

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    Ad oggi noi abbiamo creato le stesse condizioni di un tempo per avere gli stessi risultati che ottenevano i pastori.

     

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