15
Giu
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Prep
45 m
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Cook
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Ready In
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2 Persone servings
Ingredients
- 70 g di peperone giallo (peso al netto degli scarti)
- 70 g di peperone rosso (peso al netto degli scarti)
- 60 g di cipolla rossa di Tropea (peso al netto degli scarti)
- 250 ml di Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 10 foglie di basilico
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- 60 g di tuma canziata senza crosta
- 1 cucchiaio di latte
- 160 g di pasta
Directions
PREPARAZIONE
- Lavare i peperoni, rimuovere i torsoli, i semi e le nervature bianche e tagliarli a quadrottini di un paio di centimetri di lato. Conservarne qualche pezzettino da tagliare a cubetti per decorare.
- Pulire la cipolla rimuovendo le estremità e lo strato esterno di consistenza cartacea. Tagliarla a pezzetti.
- Scaldare il brodo vegetale.
- Mettere l’olio in una padella e mettervi i peperoni, la cipolla e le foglie di basilico ben lavate.
- Portare la padella sul fuoco e far sfrigolare le verdure per un paio di minuti a fiamma vivace. Unire un pizzico di sale, una macinata di pepe e mezzo mestolo di brodo vegetale caldo.
- Far cuocere per 10 minuti a fiamma media, coperto, girando di tanto in tanto. Trascorso il tempo di cottura scoperchiare e far cuocere altri 5 minuti. Unire poco brodo vegetale se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, ma attenzione che a fine cottura il fondo sia asciutto.
- Terminata la cottura frullare il tutto.
- Mettere nella padella in cui si sono cotte le verdure la tuma canziata ridotta a cubetti, un cucchiaio di latte e farlo sciogliere su fiamma molto bassa. Unire la salsa di peperoni, amalgamare bene, spegnere il fuoco e coprire.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla senza scuoterla eccessivamente e condirla nella padella con il fuoco acceso, mescolando accuratamente.
- Servire decorando con i peperoni tenuti da parte, che daranno un tocco di croccantezza al piatto.
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
Fusilli, mezze penne, reginette.
Footnotes
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Cook's Note:
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Editor's Note: